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泉州蔬菜|蔬菜水果多吃有哪些益处?

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最后更新: 2019-05-10 17:12
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泉州蔬菜|蔬菜水果多吃有哪些益处?

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  蔬菜水果对健康的益处不言而喻,尤其是不同种类数?#24247;?#34092;菜水果对疾病有预防作用,合理选择蔬菜水果,改善生活方式,助力身体健康还能减肥,一举多得。

  嫩茎、叶、花菜类是β-胡萝卜素、维生素 C、矿物质及膳食纤维的良好来源。

从种类上来说,每天应至少吃5种蔬菜,且挑选时要尽量选择不同的颜色。这是因为相似颜色的食物含有的植物化合物有所相似,?#28909;?#22823;家都知道的,胡萝卜等橙色食物含有β-胡萝卜素,番茄等红色食物含有番茄红素,西兰花、绿叶菜等绿色食物含有叶绿素。

  深色蔬菜(如绿色、红色、紫色等)的β-胡萝卜素、 和维生素 C 含量较浅色蔬菜(如白色和根茎类)高。同一蔬菜叶?#24247;?#32500;生素含量一般高于根茎部,叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根茎类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

  十字花科蔬菜(如甘蓝、花椰菜、卷心菜)富含植物化学素,如芳香性异硫,它是以糖?#25307;?#24335;存在的抑癌成分。

  菌藻类(如蘑?#20581;?#39321;?#20581;?#26408;耳、酵母、紫菜)含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等物质,在海产菌藻类(如紫菜、海带)中还富含碘。

  在选择蔬菜时应注意增加十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、西蓝花、花椰菜、芥蓝等,以及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多,维生素损失较大,应少吃。吃土豆、芋艿、藕、山药等含淀粉较多的蔬菜?#20445;?#35201;适当减少主食,避免能量摄入过多。

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